家族とよく来るラーメン屋。
我が家は家系が好きなので、杉田家が休みの時のバックアップ店舗として機能しています。
味は悪くないのに残念なお店
味は悪くないのですが、とにかくオペレーションが悪い。
待ってる時間が悪いので回転が悪いです。
敗因は、店主の石井さん？が一人でスタッフに指示を出して店を動かしているところ。
〇〇さん、□□してくれる〜？とか、次△△ね〜！とか。
一見、みんな威勢良く返事して、テキパキしてるように見えるのですが、よく見ると手が空いている時間が多いです。
どんどんラーメン作ってどんどん出さなきゃお店が回らないのに、ラーメンを連続して作ってない。
どんどんラーメン作ってよー！！！と言いたくなります。
注文をとる人はひたすら注文を取る。ラーメン作る人はひたすらラーメンを作る。それができてからマルチタスクを目指さないといけないのでは？
指示しなくても動けるスタッフを養成してほしい。
といつも店に来るたびに考えてしまいます。
お待たせしてすみませんと何度も言われるので、余計に カイゼン しろよ！と言いたくなります。
味は悪くないので余計に残念です。
って、ラーメン待つ間に、ここまで書いてしまいました。
ラーメン野菜トッピング
出てくるのが遅いので麺は固め。
味薄め、油少なめ。
野菜に埋まって見えませんが、ここのお店、チャーシューが香ばしくてすごく美味しいです。サッパリしてるのに柔らかい。
野菜シャキシャキ。野菜のニンニクは無しにしてもらいました。
ネギラーメンがイチオシらしいです。
調味料、トッピングも沢山あります。
ラーメンは美味しいんだから、オペレーション良くなれば名店に化けると期待しています。
