キノコシチュー レシピ

 今日はキノコシチューです。
シチューと言ってもよくある白とか茶色のルーが入ったどろっとしたものではなくて、キノコが沢山入った具沢山の汁物です。

○豚のナンコツ
○キノコ山盛り 手に入るだけ沢山の種類を入れると美味しい
○タケノコ水煮
○こんにゃく
○人参、ジャガイモ
○ニンニク、ショウガ

ニンニクとショウガをみじん切りにして油を入れた鍋に入れて火をつける。
こんにゃく、タケノコを入れる。山盛りキノコを入れる。塩を入れる。人参、ジャガイモを入れる。豚ナンコツを食べやすい大きさに切っていれる。また塩を入れる。水気が出てくればしばらくそのまま。こげそうなら水を入れて蓋をしてしばらく蒸し煮にする。肉が白くなったらかぶるくらい水を入れてナンコツが柔らかくなるまで煮る。
醤油で味を整える。味のイメージは塩ベースにほんのり醤油です。
好みで花椒や胡椒などを入れても。ナツメグもちょっと入れると異国風。
圧力鍋で作ると30分くらいで柔らかくなります。
普通の鍋だと2-3時間かかるかも。
食べる時にクリームをちょっとたらすとまた雰囲気が変わって美味しいです。
ご飯を入れておじやにしたり、うどんを入れても美味しい。
飽きたらカレールーを入れてカレーにします。

我が家で毎年涼しくなると作る料理です。

煮込んでトロトロ!コラーゲンたっぷり国産豚ナンコツ(1kg)10P23Apr09