梅干し作り

 コープでうめが届いたので、うめを仕込む事にしました。
ホーローの容器を買いました。
 今日の料理の昔の号にのっていた、塩と砂糖を入れる方法でつけてみます。塩、18%、砂糖10%で仕込みます。
 さてどうなるでしょう?
 うめが良い香りなのにびっくりです。そのまま齧りたいくらいです。そのままでは食べられない梅を、薬効の有るすぐれた食品にする先人の知恵に畏敬の念を覚えます。
 薬効の有るうめは、日本でしか出来ないそうです。
まさに身土不二といえましょう。